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博天堂线上娱乐:年夜饭也是从古至今的一种文化遗产

时间:2021/2/12 1:09:21   作者:   来源:   阅读:138   评论:0
内容摘要:年夜饭不仅象征着中国人的团圆和亲情,也是从古至今的一种文化遗产。其中,“蒸鹅”是大湾区客家人的传统新年味。过去,樟木头客家人在年夜饭上要花很多时间和精力来做鹅肉,一点都不能马虎。这里的人必须提前买鹅,把它们放在一个看不见的地方,用谷物喂它们一个月,以达到最好的肉质。这个过程被客家...
年夜饭不仅象征着中国人的团圆和亲情,也是从古至今的一种文化遗产。其中,“蒸鹅”是大湾区客家人的传统新年味。

过去,樟木头客家人在年夜饭上要花很多时间和精力来做鹅肉,一点都不能马虎。这里的人必须提前买鹅,把它们放在一个看不见的地方,用谷物喂它们一个月,以达到最好的肉质。这个过程被客家人称为“藏鹅”。

在准备年夜饭的鹅被称为“蒸年鹅”,它被认为是春节民间传说的一部分,就像在其他地方杀猪一样。每年除夕夜,家家户户的长辈都要杀鹅、洗鹅、烧柴、架锅,整晚“蒸鹅”。只有这样,这道美味的主菜才能上年夜饭。

由于制作过程复杂,而且大部分当地人都住在现代化的建筑里,厨房里很难有一个能装下整只鹅的大锅。现在很多人选择把“蒸年鹅”交给当地的主人统一制作。更加复杂多变。

樟木头“蒸年鹅”的大师傅小陵说,“蒸年鹅”的鹅更大,每只重约11斤。无论是整只炖还是蒸,都需要准备各种配菜,把它们塞进鹅肚子里密封后再烹饪。根据不同人的口味,每个“蒸年鹅”的配菜是不同的。它们可分为咸香蒜豆豉或甜金针和红枣。

对于樟木头客家人来说,“蒸鹅”的味道是记忆中最浓郁的春节味。虽然许多人不能在春节期间亲自“蒸大雁”,但吃肥鹅和庆祝新年意味着在来年衣食丰裕的文化。这一传统延续了下来。

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